一般来说，产地的辣椒都是大量购买的。许多农民送去辣椒，有时连叶子都摘了，所以多余的树枝和叶子必须摘下来，晒干后出售。传统的辣椒干燥，多采用悬吊，多采用自然风干，在农村家庭较为常见。当然，大型干燥或烧煤或电干燥，使用烘烤或传送带式较多。由于辣椒收获季节是多雨的季节，正常情况下，秋雨的频率在70% ~ 80%以上，如不及时干燥和霉变现象十分严重。

辣椒热泵干燥工艺

1,由于不同质量的胡椒,成熟度的差异,所以在干燥前的胡椒不会适合选择,当胡椒均匀扩散,扩散厚度约5厘米,新鲜辣椒从干衣机里到上层,一层一层地低一层的材料;辣椒原料的含水率非常高，一般为75% - 85%，待辣椒干燥至含水率50%时踩上一堆汗液，然后进行第二次干燥。

2. 辣椒干燥温度60-80℃可调;

3.采用分段干燥法。分段干燥是目前较好的辣椒干燥方法。它对辣椒的品质、干燥时间和干燥量有很大的影响。辣椒在干燥过程中有明显的软化和膨胀现象。干辣椒色泽均匀，鲜红光滑，水分均衡。具有干燥效率高、质量好、能耗低、操作智能化等优点。

1. 更节能省电，成本低

空气能热泵干燥机采用先进的干燥技术，可自动调节干燥时间，有效提高干燥效率，节约能源;运行成本仅为电加热干燥机的30%，油干燥机的40%，煤干燥机的60%，且不需要消耗任何物料，运行成本低。

2. 干燥质量好，收入高

空气能热泵干燥机能准确控制干燥温度、干燥时间，智能监控干燥过程，确保干燥物料色泽鲜艳、口感丰富、品质好。它的稳定性非常高，可以保证每批干燥的物料出同样的质量，有效地提高了农民的收入水平。

3.智能操作，节省人力

干燥设备采用电子芯片控制，操作方便，设定后可自动运行，自动自由手动操作，降低人工成本。目前，干燥产品广泛应用于粮食、农产品、工业品等领域，已在全国许多地区建立成功案例，包括核桃、辣椒、枸杞、果蔬、坚果、药材、种子等。

文章来源：《节能与环保》 网址: http://www.jnbjb.cn/zonghexinwen/2021/1103/2533.html